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MENUS des 2 TSB vendredi soir au RESTAURANT D’APPLICATION SAVOIE LEMAN
Vendredi 16 janvier 2009 RisottoVert, à l’italienne Tomates confites et séchéesSupions et olives pitchulinesHomard En vessie virtuellePetits légumes glacés Bouillon léger façon homardineChevreuil A la façon Grand VeneurSemoule de céleri, Red chief/ marron Pomme AnnaLa poireFlambée en billes noisetteSensation chocolat croustillante et fondanteGlace caramel au beurre salé
Vendredi 23 janvier 2009 Amuse BoucheL’œuf Fermierservi molletBouchons de cèpes à la poêle 5 baies au moulinHomardPoché puis sautéCéleri de trois façonsBouillon léger façon homardinePouletteRôtie Contisée au lard fumé, en cocotte lutée Morilles et garniture à l’ancienne Churros En cornet Crémeux chocolat et écume de cacao.Fèves de Tonka au moulin


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