[...]Comme vous pouvez le voir sur la pièce jointe, j'ai eu le droit à un article dans le Dauphiné Libéré, suite à l'obtention de la troisième étoile par ma chef de cuisine.Ici, les conditions de travail sont très dures, on fait beaucoup d'heures (environ 16 h par jour) mais le travail est tellement intéressant que les heures défilent très vite !!! Je me plaît beaucoup dans cette maison.[...]________________________________________Version originale transmise au Dauphiné Libéré. ________________________________________LA CLUSAZCédric Agnellet, cuisinier chez PicA tout juste 20 ans, Cédric Agnellet travaille pour la prestigieuse maison Pic à Valence, entrée mercredi dans le club fermé des 26 meilleures tables de France. Son chef Anne-Sophie Pic vient de recevoir la distinction suprême : une 3e étoile au Guide Michelin. "C'est une fierté d'être ici", confirme le jeune commis, aujourd'hui responsable des garnitures des viandes. Fraîchement diplômé du lycée hôtelier de Thonon, Cédric a fait ses armes cet été au Royal Hôtel d'Evian. Demi chef de partie aux poissons, il postule chez Pic, sans trop y croire. C'était sans compter sur la recommandation de son chef, contacté directement par Anne-Sophie Pic. Il débute à la brasserie de l'établissement, avant d'être rapidement promu au restaurant gastronomique, où il rejoint une équipe jeune de 20 personnes, dont 9 pâtissiers. Commence alors une folle aventure : "On attaque avant 7h, on a parfois une pause dans l'après-midi, puis on enchaîne jusqu'à 1h du matin." Le tout pour régaler les papilles d'une centaine de personnes par jour sur deux services. Ces journées chargées ne lui pèsent pas : "J'aime créer une assiette agréable à l'œil, à partir de légumes bruts, refaire des dosages...". Ce jeune passionné, qui dit avoir hérité le goût du travail de ses parents, agriculteurs à La Clusaz, fourmille de projets : "Apprendre pendant 5 ou 6 ans dans de grandes maisons, chez Ducasse ou Marc Veyrat, mais aussi voyager. C'est un atout d'être Français dans notre profession." Avec en ligne de mire la création de sa propre affaire, idéalement à La Clusaz. Aujourd'hui dimanche, c'est jour de relâche pour Cédric. Et ce soir, le repos aura un goût tout particulier : Anne-Sophie Pic invite toute son équipe au restaurant. Cédric mettra pour une fois les pieds sous la table! Céline GUERIN Source : C.AgnelletLégende : Des étoiles plein les yeux.
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