BTS Hôtellerie / Restauration

Le titulaire de ce BTS est à même d’assumer la responsabilité d’un service vis-à-vis de la clientèle et de la direction, de fidéliser et de développer la clientèle. Il organise, dirige, contrôle le travail de l’équipe ou de la brigade. Il prend les décisions tactiques en application des orientations stratégiques de la direction. Outre les compétences techniques correspondant à l’option choisie (la réception, la cuisine, les chambres), il possède des aptitudes pour diriger, former, animer son équipe. C’est à la fois un organisateur et un gestionnaire. Il a le sens du contact et de la relation autant au sein de l’équipe que vis-à-vis des clients.

L’option mercatique (A) lui permet d’approfondir l’étude des phénomènes et des flux touristiques, générateurs de clientèle. Il connaît les techniques de recherche, d’accueil et de traitement des différents types de clientèle.

L’option art culinaire (B) lui permet d’apprendre la science et la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Il a aussi acquis des compétences en procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.